Zubereitungstipp:
Beide Seiten scharf anbraten und dann bei maximal 100 °C in aller Ruhe auf die gewünschte Kerntemperatur bringen.
ca. 500g
Beide Seiten scharf anbraten und dann bei maximal 100 °C in aller Ruhe auf die gewünschte Kerntemperatur bringen.
Kurzgebraten oder -gegrillt
saftig-aromatisch
In den USA trägt das hierzulande als Entrecôte bekannte Zwischenrippenstück den Namen Ribeye – benannt nach den zwei markanten „Augen“, die es im Anschnitt offenbart: Der zentrale Fettkern und der ovale Muskel erinnern an diese charakteristische Form. Doch das Ribeye ist nicht nur visuell ein Genuss, sondern auch kulinarisch eines der geschmacklich intensivsten und begehrtesten Steaks aus dem Rinderrücken. Besonders wenn es von den prächtigen Black Angus-Rindern stammt, die in den weiten australischen Landstrichen unter natürlichen Bedingungen mit ausreichend Zeit und Bewegung ihre Muskeln aufbauen.
Das Black Angus Ribeye ist in drei Größen erhältlich: Der große 1,2-Kilo-Cut eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Ganzen, etwa im Backofen oder Smoker. Die Steaks mit 300 und 600 Gramm sind ideal zum klassischen Kurzbraten und anschließenden langsamen Nachgaren. Der perfekte Garprozess: Zuerst beide Seiten scharf anbraten, entweder in der Pfanne oder auf dem heißen Grill, und dann im Ofen bei maximal 100 °C (ohne Umluft) in aller Ruhe auf die gewünschte Kerntemperatur bringen. Aufgrund der drei verschiedenen Muskelstränge im Entrecôte empfiehlt sich eine Zieltemperatur von 57 °C, etwas über dem üblichen medium rare.
Black Angus-Rinder bieten außergewöhnliches Fleisch mit einem intensiven Eigengeschmack, besonders wenn sie wie auf der Jack’s Creek Farm in New South Wales, Australien, aufwachsen. Die Familie Warmoll, die das Unternehmen in dritter Generation führt, sorgt dafür, dass die Rinder in einem milden Klima auf Weiden grasen und zusätzlich mit Getreide aufgezogen werden – und das ganz ohne chemische Zusätze oder künstliche Futterstoffe. Diese artgerechte Haltung trägt dazu bei, dass das Fleisch eine sensationelle Marmorierung erhält und zu einem wahren Geschmackserlebnis wird.
Artikel-Nr | GGM0218 |
Herkunft | Australien |
Cut | Entrecote |
Rasse | Black Angus |
Fütterung | Weide- & Getreidezucht |
Struktur & Geschmack | saftig-aromatisch |
Zubereitungstipp | Beide Seiten scharf anbraten und dann bei maximal 100 °C in aller Ruhe auf die gewünschte Kerntemperatur bringen. Kurzgebraten oder -gegrillt |
Hinweis | tiefgefroren |
Wir sind stolz darauf, Dir ein umfangreiches Angebot an frischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Veggie-Produkten anbieten zu können. Unsere Produkte werden sorgfältig ausgewählt, um dor die höchste Qualität und den besten Geschmack zu bieten. Unser Angebot wird ständig erweitert, um sicherzustellen, dass wir den unterschiedlichen Bedürfnissen und den individuellen Geschmäckern gerecht werden.
Unser Fleisch stammt von sorgfältig ausgewählten Bauernhöfen und Produzenten, die sich der artgerechten Haltung von Tieren widmen. Wir bieten eine Vielzahl von Fleischsorten an, von Rind- und Schweinefleisch bis hin zu Geflügel und Wild. Unsere Produkte sind frisch und werden schockgefroren verschickt, um sicherzustellen, dass Du das bestmögliche Geschmackserlebnis erhältst. Für die Liebhaber von zartem Fleisch bieten wir saftige Filetsteaks an, die aus dem magersten Teil des Rindfleisches geschnitten werden. Für diejenigen, die auf der Suche nach einem intensiveren Geschmackserlebnis sind, bieten wir Ribeye-Steaks an. Diese Schnitte stammen aus dem vorderen Teil des Rückens und haben einen höheren Fettanteil, was zu einem intensiven und saftigen Geschmack führt.