GrillGott Greater Omaha Entrecote Steak

Das Entrecôte-Steak, auch bekannt als Rib Eye Steak, zählt mit seinem Gewicht von etwa 300–400 Gramm zu den aromatischsten und edelsten Steaks überhaupt. Es lässt sich sowohl auf dem Grill als auch in der Eisenpfanne hervorragend zubereiten. Der ideale Gargrad für dieses Stück Fleisch liegt zwischen „medium rare“ und „medium“, um seine Saftigkeit und Zartheit optimal zur Geltung zu bringen.

Ein ganzes Entrecôte ohne Knochen wiegt zwischen 3 und 5 Kilogramm. Es wird aus dem vorderen Bereich der Hochrippe direkt hinter dem Nacken geschnitten. Der Cut zeichnet sich durch drei markante Muskelstränge aus, die durch unterschiedlich dicke Fettschichten voneinander getrennt sind und quer durch das Steak verlaufen. Die englische Bezeichnung „Rib Eye“ leitet sich von dem charakteristischen „Fettauge“ in der Mitte und der augenähnlichen Form des zarten, filetartigen Muskelstrangs ab.

Diese Dreiteilung verleiht dem Entrecôte seinen besonderen Charakter und macht es zu einem der spannendsten Steak-Cuts. Der schöne Fettanteil sorgt während des Garens für ein besonders saftiges Steak mit intensivem Geschmack und köstlichen Röstaromen.