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Krustenbraten mit Bier-Honig-Kruste

  • Gesamtzeit

    2,5h

  • Zubereitung

    0,5h

  • Portion

    6 Portionen

  • Schwierigkeit

    schwer

Equipment

Zutaten

  • 2 kg Schweineschulter mit Schwarte, Schwarte in Streifen oder Rauten eingeschnitten
  • 1 Flasche Bier, (Paulaner)
  • 6 EL Paprika
  • 3 EL Salz
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 EL Knoblauchgranulat
  • 2 EL Zwiebelgranulat
  • 1 EL Oregano
  • 1 EL Pfeffer
  • 1 EL Chilipulver
  • 1 EL Selleriesalz
  • 2 EL Honig

Du möchtest einen besonderen Krustenbraten zubereiten? Wie wäre es dann mit einer Bier-Honig-Kruste. Diese Kombination sorgt für ein einzigartiges Genusserlebnis und ist ein echtes Highlight auf dem Grill.

Zubereitung

SCHRITT 1

Wasche die Schweineschulter und anschließend trocken tupfen.

SCHRITT 2

Nun alle Gewürze mischen und die Unterseite der Schulter damit einreiben.

SCHRITT 3

Lege die Schulter anschließend mit der Schwarte nach unten in eine flache Schüssel oder Auflaufform.

SCHRITT 4

Diese mit Bier auffüllen, dass nur die Schwarte davon bedeckt ist. Die Schwarte sollte ca. 2 Stunden darin ziehen.

SCHRITT 5

Nach 2 Stunden den Krustenbraten herausnehmen und mit der Schwarte nach oben auf den Grill legen.

SCHRITT 6

Dieser sollte auf 190 Grad vorgeheizt sein. Grille nun das Fleisch bis eine Kerntemperatur von 77 Grad erreicht ist.

SCHRITT 7

Kurz vor der Kerntemperatur von 77 Grad, bei ca. 75 Grad, die Schwarte mit etwas Honig beträufeln.

SCHRITT 8

Als Beilagen passen Brokkoli und Rosmarinkartoffeln dazu.

ARTIKEL VON

Max

Moin, ich bin Max. Ich bin Teil des Grillgott-Teams seit Gründung der Marke. Heute bin ich Geschäftsführer eines Teams aus Grillverrückten und kümmere mich darum, neue Produkte zu entdecken, neue Ideen zu entwicklen und meine Chaoten zusammenzuhalten. Mein persönlicher Grillfavorit ist die Feuerplatte, vor allem wenn Garnelen drauf sind.

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Moin, ich bin Max. Ich bin Teil des Grillgott-Teams seit Gründung der Marke. Heute bin ich Geschäftsführer eines Teams aus Grillverrückten und kümmere mich darum, neue Produkte zu entdecken, neue Ideen zu entwicklen und meine Chaoten zusammenzuhalten. Mein persönlicher Grillfavorit ist die Feuerplatte, vor allem wenn Garnelen drauf sind.

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