gepökelter Krustenbraten

Der gepökelte und knusprige Krustenbraten vom Grill ist ein echtes Highlight. Mit diesem Rezept wird also die ganze Familie satt!

Zubereitung

SCHRITT 1

Befreie das Fleisch unter fließendem Wasser von der Lake und trockne es hinterher ab.

SCHRITT 2

Schneide die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise ein. Die Schwartenstücke sollten so geschnitten werden, dass später auf einer Scheibe Fleisch eine Reihe Kruste sitzt.

SCHRITT 3

Halbiere die Knoblauchzehen und spicke anschließend den Braten damit. Steche dazu mit einem spitzen Messer den Braten rundherum ein und drücke die halbierten Knoblauchzehen tief hinein.

SCHRITT 4

Reibe nun den Braten von allen Seiten mit deinem Rub einreiben. Wichtig ist, dass dein Rub nicht zu salzig ist, da der Braten durch das Pökeln ja schon einen hohen Salzgehalt hat.

SCHRITT 5

Dennoch die Schwarte (Zwischenräume) mit grobem Meersalz einreiben. Beim Grillen löst sich das Salz nur teilweise auf, was in Kombination mit der knusprigen Schwarte köstlich schmeckt.

SCHRITT 6

Heiße anschließend deinen Grill auf ca. 175 Grad vor. Wer einen Bratenkorb hat, sollte diesen benutzen. Falls keiner vorhanden ist, einfach den Krustenbraten direkt auf dem Rost platzieren. Schließe im Anschluss den Deckel des Grills.

SCHRITT 7

Achte darauf, dass die Temperatur über 2 Stunden gehalten wird. Schaue nach 1 1/2 Stunden, ob die Kruste knusprig wird. Ggf. die Temperatur auf 190-200 Grad für die letzte halbe Stunde erhöhen.

SCHRITT 8

Nehme den fertigen Krustenbraten vom Grill und lege ihn für ca. 10 Minuten zur Seite, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Danach kannst du ihn in Scheiben schneiden und servieren.

SCHRITT 9

Als Beilagen und bei einer passenden Soße sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.

ARTIKEL VON

Max

Moin, ich bin Max. Ich bin Teil des Grillgott-Teams seit Gründung der Marke. Heute bin ich Geschäftsführer eines Teams aus Grillverrückten und kümmere mich darum, neue Produkte zu entdecken, neue Ideen zu entwicklen und meine Chaoten zusammenzuhalten. Mein persönlicher Grillfavorit ist die Feuerplatte, vor allem wenn Garnelen drauf sind.

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Moin, ich bin Max. Ich bin Teil des Grillgott-Teams seit Gründung der Marke. Heute bin ich Geschäftsführer eines Teams aus Grillverrückten und kümmere mich darum, neue Produkte zu entdecken, neue Ideen zu entwicklen und meine Chaoten zusammenzuhalten. Mein persönlicher Grillfavorit ist die Feuerplatte, vor allem wenn Garnelen drauf sind.

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