Italienische Quiche

Abseits von Pizza möchten wir dir gerne noch ein Highlight der italienischen Küche vorstellen. Die vegetarische, italienische Quiche wird dich begeistern. Mit gegrilltem Gemüse und Tomatensalat bietet die Quiche großen Geschmack. Halte dich an unser Rezept, dann kann nichts schiefgehen.

Zubereitung

SCHRITT 1

Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Grillrost auf 180 °C erhitzen. Aus Backpapier 2 Kreise in der Größe der Gusseisenpfanne (klein) ausschneiden.

SCHRITT 2

Für die Füllung den Radicchio in 2-3 cm dicke Stücke schneiden. Schäle die rote Zwiebel und die Schalotten. Die Zwiebel, die Zucchini und die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Schalotten der Länge nach halbieren. Dann den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Die Nadeln vom Thymian, Majoran und Rosmarin abzupfen und anschließend fein hacken. Zu dem Gemüse den Knoblauch, die Kräuter sowie etwas Olivenöl geben und gut vermischen.

SCHRITT 3

Für den Boden den Blätterteig ausrollen. Einen Backpapierkreis in die Pfanne legen und den Teig darauflegen. Mit einer Gabel einstechen. Mit dem zweiten Backpapierblatt abdecken. Die Pfanne mit den Bohnen oder dem Reis zum Blindbacken füllen.

SCHRITT 4

Das geschnittene Gemüse für die Füllung auf den Grillrost legen und ca. vier Minuten grillen. Nach zwei Minuten einmal drehen. Das Gemüse aus dem Kamado nehmen und abkühlen lassen.

SCHRITT 5

Den Back- und Pizzastein auf den Grillrost legen. Die Pfanne daraufstellen, den Deckel des Kamado Grills schließen und den Boden ca. 20 Minuten blind backen, bis die Seite des Teigs leicht zu bräunen beginnt, aber noch nicht gar ist.

SCHRITT 6

Die Pfanne und den Back- und Pizzastein aus dem Kamado nehmen. Die Füllung für das Blindbacken und das oberste Backpapierblatt entfernen.

SCHRITT 7

Nun für die Füllung die Eier mit den Eidottern aufschlagen. Rühre anschließend die Schlagsahne unter und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

SCHRITT 8

Den Provolone in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Provolone und die Walnüsse mit dem gegrillten Gemüse und der Eiermischung verrühren und über den Teigboden verteilen.

SCHRITT 9

Den etwas abgekühlten Back- und Pizzastein wieder auf den Rost legen. Die Pfanne auf den Back- und Pizzastein stellen und den Deckel des Kamado Grills schließen. Die Quiche ca. 20 Minuten backen.

SCHRITT 10

Im Anschluss die Quiche mit dem Parmesan bestreuen und noch ca. 15 Minuten länger backen, bis die Quiche gar und der Käse goldbraun ist.

SCHRITT 11

Dann die Quiche aus dem Keramikgrill nehmen und kurz abkühlen lassen, sodass die Füllung gut stocken kann.

SCHRITT 12

Inzwischen für den Salat die Tomaten, die Radieschen und den Provolone in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und dann in dünne, halbe Ringe schneiden.

SCHRITT 13

Das Gemüse und den Provolone miteinander vermischen, Olivenöl und Balsamico-Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

SCHRITT 14

Zuletzt die Quiche lau- oder zimmerwarm zusammen mit dem Salat servieren.

ARTIKEL VON

Emily

Hey, ich bin Emmi. Seit September 2022 bin ich Teil des Grillgott-Team und mitunter für’s Marketing zuständig. Davor habe ich Food Management studiert und meine Leidenschaft für Lebensmittel noch ein wenig verstärkt. Lernen kann ich bei Grillgott trotzdem noch jede Menge und ich freue mich auf alles, was noch kommt!

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Hey, ich bin Emmi. Seit September 2022 bin ich Teil des Grillgott-Team und mitunter für’s Marketing zuständig. Davor habe ich Food Management studiert und meine Leidenschaft für Lebensmittel noch ein wenig verstärkt. Lernen kann ich bei Grillgott trotzdem noch jede Menge und ich freue mich auf alles, was noch kommt!

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