Bavette

Heute machen wir Bavette d’Aloyau!
Der französische Geheimtipp ist in Deutschland schwer zu bekommen. Dabei ist das große Bavette – ähnlich wie sein kleiner Bruder, das Flank – unglaublich aromatisch und sogar etwas zarter.

Zubereitung

SCHRITT 1

Das Bavette mind. 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

SCHRITT 2

Petersilie, Koriander, Knoblauch und Schalotte fein hacken oder in einen Mörser geben.

SCHRITT 3

Limettensaft hinzugeben und zerdrücken.

SCHRITT 4

Mit Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano und Chili nach Belieben würzen.

SCHRITT 5

Mit Olivenöl aufgießen bis eine pesto-ähnliche Konsistenz entsteht.

SCHRITT 6

Salbeiblatt hinzugeben und in einem verschlossenen Gefäß ziehen lassen.

SCHRITT 7

Big Green Egg mit eingesetztem Gusseisenrost auf 250°C erhitzen.

SCHRITT 8

Das parierte Fleisch 2 Minuten grillen, dann um 90 Grad drehen und nochmal 2 Minuten grillen (so entsteht ein schönes Grillmuster).

SCHRITT 9

Das Fleisch wenden und noch mal 2x2 Minuten grillen bis eine Kerntemperatur von 58°C erreicht ist (Medium).

SCHRITT 10

Das Bavette locker in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

SCHRITT 11

Jetzt nur noch mit Salz und Pfeffer würzen, in Scheiben schneiden und mit dem Chimichurri garnieren. Guten Appetit!

ARTIKEL VON

Max

Moin, ich bin Max. Ich bin Teil des Grillgott-Teams seit Gründung der Marke. Heute bin ich Geschäftsführer eines Teams aus Grillverrückten und kümmere mich darum, neue Produkte zu entdecken, neue Ideen zu entwicklen und meine Chaoten zusammenzuhalten. Mein persönlicher Grillfavorit ist die Feuerplatte, vor allem wenn Garnelen drauf sind.

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Moin, ich bin Max. Ich bin Teil des Grillgott-Teams seit Gründung der Marke. Heute bin ich Geschäftsführer eines Teams aus Grillverrückten und kümmere mich darum, neue Produkte zu entdecken, neue Ideen zu entwicklen und meine Chaoten zusammenzuhalten. Mein persönlicher Grillfavorit ist die Feuerplatte, vor allem wenn Garnelen drauf sind.

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