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Spargel-Erdbeer-Salat mit Feta und Passionsfrucht-Dressing

Frisch, leicht und lecker! Passend zur Jahreszeit steht ein Spargel-Erdbeer-Salat mit Feta auf dem Menüplan. Für eine exotische Note sorgt dabei ein Passionsfrucht-Dressing und Rucola spendet ein würzig-scharfes Aroma. Der vegetarische Salat steckt voller Vitamine und weiteren wichtigen Nährstoffen und passt perfekt zu einem lauen Grillabend mit Freunden.

Zubereitung

SCHRITT 1

Spargel waschen, das untere Ende abschneiden und in 2cm lange Stücke schneiden.

SCHRITT 2

Den Spargel in etwas Olivenöl je nach gewünschter Knackigkeit ca. 5-10 Minuten anbraten.

SCHRITT 3

Erdbeeren waschen, vom Stunk befreien und in Viertel schneiden.

SCHRITT 4

Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

SCHRITT 5

Feta in kleine Würfel schneiden.

SCHRITT 6

Für das Dressing die Passionsfrucht halbieren und den Inhalt mit einem Löffel auskratzen. Olivenöl, Balsamicoessig, Honig und nach Geschmack etwas Kürbiskernöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abrunden.

SCHRITT 7

Alle Zutaten vermischen und das Dressing darüber geben.

Tipp: Auch Tomaten und Pinienkerne passen perfekt zu diesem Salat!