Du suchst den passenden Snack für eine Garten- oder Grillparty? Dann sind die Mini Pizzen mit Pesto, Ziegenkäse und gerösteter Paprika genau das richtige für dich. Die kleinen Pizzen werden deine Gäste durch ihren wunderbaren Geschmack begeistern. Halte dich dafür gerne an unser Rezept.
Für den Teig die Hefe und den Zucker in 50 Milliliter lauwarmes Wasser einrühren. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Vertiefung machen.
Gieße die Hefemischung in die Vertiefung und vermische diese mit dem Mehl. Den Rest des lauwarmen Wassers und des Olivenöls hinzufügen und zu einem geschmeidigen und elastischen Teig kneten.
Forme aus dem Teig eine Kugel, gebe diesen in die Schüssel. Mit einem abdecken und den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Rost auf eine Temperatur von 200 °C erhitzen.
Währenddessen die Basilikumblätter für das Pesto abzupfen. Schäle den Knoblauch und schneide diesen in grobe Stücke. Knoblauch, Pinienkerne und geriebenen Parmesan in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Basilikumblätter hinzufügen und fein mahlen. Das Olivenöl einrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lege für den Belag die Spitzpaprika auf den Grillrost. Den Deckel deines Kamado Grills schließen und die Paprika ca. 15 Minuten rösten lassen, bis die Haut geschwärzt ist.
Die Paprikaschote aus dem Kamado nehmen und in einem geschlossenen Plastikbeutel oder in einer mit Plastik bedeckten Schüssel abkühlen lassen. Anschließend die Paprikaschote in Streifen schneiden.
Den Rost entfernen und den ConvEGGtor einsetzen. Den Rost zurücksetzen und den Back- und Pizzastein darauflegen. Den Kamado auf 250 °C erhitzen.
Die Teigkugel auf einer mit Mehl bedeckten Arbeitsfläche etwa 4 Millimeter dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise aus dem Teig schneiden.
Bestreiche den mittleren Teil jedes Teigstücks mit einem Teelöffel Pesto. Den Ziegenkäse in Scheiben von etwa 5 Millimeter Dicke schneiden.
Auf jedes Teigstück eine Scheibe Ziegenkäse und einen Streifen geröstete Paprika legen und mit den Pinienkernen bestreuen.
Die Mini-Pizzen auf den Back- und Pizzastein legen. Den Deckel des Kamado Grills schließen und die Pizzen ca. 4 Minuten backen, bis sie gar und knusprig sind.