Gozney Dough Tray | AD1646

Beschreibung

Das Gozney Dough Tray AD1646 wurde entwickelt, um Pizzateig kontrolliert gehen und fermentieren zu lassen. Statt einer einfachen Teigbox kombiniert Gozney mehrere Funktionen, mit denen sich die Bedingungen während der Gare besser kontrollieren lassen. Die Box misst 450 × 350 × 80 mm und ist so dimensioniert, dass sie laut Gozney in die meisten Haushaltskühlschränke passt.

Eine luftdichte Dichtung schafft eine geschützte Umgebung für die Teiglinge. Gleichzeitig besitzt die Box ein Druckablassventil, das den während längerer Fermentation entstehenden Druck kontrollieren kann.

Besonders praktisch ist die integrierte Temperaturanzeige. Sie ermöglicht es, die Temperatur in der Teigbox im Blick zu behalten und dadurch unterschiedliche Fermentationsprozesse besser nachzuvollziehen. Das ist insbesondere bei längeren Gehzeiten hilfreich, bei denen bereits wenige Grad einen deutlichen Einfluss auf die Entwicklung des Teiges haben können.

Im Inneren befindet sich außerdem eine herausnehmbare Silikoneinlage für die Teiglinge. Sie unterstützt eine runde Form und erleichtert das Herausnehmen, ohne den fertig fermentierten Teig unnötig stark zu verformen. Der transparente, temperaturbeständige Deckel ermöglicht gleichzeitig einen Blick auf den Teig, ohne die Box öffnen zu müssen.

Damit ist das Dough Tray deutlich mehr als eine einfache Ballenbox und eignet sich sowohl für die Gare bei Raumtemperatur als auch für die kontrollierte Fermentation im Kühlschrank.