Gozney Dome Gen 2 Neapolitanischer Bogen | AM1986

Beschreibung

Der Gozney Dome Gen 2 Neapolitanische Bogen AM1986 wurde speziell dafür entwickelt, die Bedingungen im Dome Gen 2 noch stärker auf das Backen neapolitanischer Pizza bei sehr hohen Temperaturen auszurichten.

Der Bogen verkleinert die offene Fläche an der Vorderseite des Ofens. Dadurch kann weniger Hitze ungehindert aus dem Garraum entweichen und die heiße Luft wird effektiver im Ofen gehalten. Das unterstützt höhere Garraumtemperaturen und kann gleichzeitig die Aufheizzeit beziehungsweise den Brennstoffverbrauch beim Hochtemperaturbacken verbessern.

Besonders bei neapolitanischer Pizza spielt dieses Wärmemanagement eine wichtige Rolle. Der Teig soll innerhalb sehr kurzer Zeit intensiv aufgehen, während sich am Rand die charakteristische Leopardenmusterung entwickelt. Für den Dome Gen 2 werden mit dem Bogen Backvorgänge im Bereich von 45 bis 60 Sekunden bei hoher Temperatur beschrieben.

Der Bogen besteht aus 304-Edelstahl und ist ausschließlich für den Dome Gen 2 vorgesehen. Mit Abmessungen von ungefähr 47,5 × 19,1 × 4,8 cm bleibt das Zubehör kompakt und wiegt rund 0,79 kg. Diese Maß- und Gewichtsangaben stammen aus ergänzenden Händlerdaten.