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DRY AGER Saltair Himalaya Salzblock Set 4-er DRY AGER Saltair Himalaya Salzblock Set 4-er DX0055
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DRY AGER Saltair Himalaya Salzblock Set 2-er DRY AGER Saltair Himalaya Salzblock Set 2-er DX0058
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DRY AGER Saltair Edelstahl-Salzwanne 4er für Boden DRY AGER Saltair Edelstahl-Salzwanne 4er für Boden DX0070
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DRY AGER Saltair Edelstahl-Salzwanne 2er für Boden DRY AGER Saltair Edelstahl-Salzwanne 2er für Boden DX0075
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DRY AGER Holzkohlefilter Einsatz DRY AGER Aktivkohlefilter Einsatz DX0110
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DRY AGER Spezial Reiniger 500ml DRY AGER Spezial Reiniger 500ml DX1001
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DRY AGER Reifekühlschrank DX 1000 DRY AGER Reifekühlschrank DX 1000 DX1000
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Dry Ager DX 500 DRY AGER Reifekühlschrank DX 500 DX0500
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DRY AGER Edelstahl-Gehänge DRY AGER Edelstahl-Gehänge für DX 1000 DX0010
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DRY AGER Halber Einschieberost zur Unterteilung DRY AGER Halber Einschieberost zur Unterteilung DX0015
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Dry Ager Reifeschränke

Dry Aging ist ein Reifeverfahren für hochwertiges Fleisch - Seit vielen Jahren bekannt und trotzdem fast in Vergessenheit geraten ist die Kunst der Trockenreifung von Fleisch. „Aufgeweckt“ wurde die Handwerkskunst durch Feinschmecker in USA. Dort ist trocken gereiftes Fleisch längst Kult. Die auch hierzulande wachsende Fangemeinde zeigt, dass auch in Mitteleuropa trockengereiftes Fleisch ankommt.

Den Söhnen des Firmengründers Manfred Landig ist es gelungen, mit ihren Reifeschränken beste Voraussetzungen für den Trockenreifeprozess von Fleisch in gewerblichen Betrieben, aber auch im Privathaushalt zu schaffen. Zwei unterschiedlich große DRY AGER mit maximalen Aufnahmekapazitäten von 20 Kilogramm beziehungsweise 100 Kilogramm Fleisch werden derzeit hergestellt und sind bei Grillgott erhältlich. Mit einem umfangreichen Zubehör lassen sich die Schränke zudem je nach Belieben sinnvoll ergänzen.

Fleisch ist schlachtfrisch nicht genussreif. Es muss immer gelagert werden. In den Tagen nach der Schlachtung laufen chemische Prozesse ab, ganz ohne Zutun des Menschen. Die zunächst starren Muskelproteine werden durch Enzyme aufgespalten, das Fleisch wird zart. Frühestens jetzt kann das Fleisch verzehrt werden. Und jetzt startet auch der Prozess der Trockenreifung, der das Fleisch geschmacklich so besonders macht. Nach der Dry Aging-Idee verbleibt das Fleisch weiterhin im Reifeschrank, weil sich erst jetzt intensive Aromen entfalten und das Fleisch eine einzigartige Geschmacksintensität entwickelt.

Dry Aging ist ein Reifeverfahren für hochwertiges Fleisch - Seit vielen Jahren bekannt und trotzdem fast in Vergessenheit geraten ist die Kunst der Trockenreifung von Fleisch. „Aufgeweckt“... mehr erfahren »
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Dry Ager Reifeschränke

Dry Aging ist ein Reifeverfahren für hochwertiges Fleisch - Seit vielen Jahren bekannt und trotzdem fast in Vergessenheit geraten ist die Kunst der Trockenreifung von Fleisch. „Aufgeweckt“ wurde die Handwerkskunst durch Feinschmecker in USA. Dort ist trocken gereiftes Fleisch längst Kult. Die auch hierzulande wachsende Fangemeinde zeigt, dass auch in Mitteleuropa trockengereiftes Fleisch ankommt.

Den Söhnen des Firmengründers Manfred Landig ist es gelungen, mit ihren Reifeschränken beste Voraussetzungen für den Trockenreifeprozess von Fleisch in gewerblichen Betrieben, aber auch im Privathaushalt zu schaffen. Zwei unterschiedlich große DRY AGER mit maximalen Aufnahmekapazitäten von 20 Kilogramm beziehungsweise 100 Kilogramm Fleisch werden derzeit hergestellt und sind bei Grillgott erhältlich. Mit einem umfangreichen Zubehör lassen sich die Schränke zudem je nach Belieben sinnvoll ergänzen.

Fleisch ist schlachtfrisch nicht genussreif. Es muss immer gelagert werden. In den Tagen nach der Schlachtung laufen chemische Prozesse ab, ganz ohne Zutun des Menschen. Die zunächst starren Muskelproteine werden durch Enzyme aufgespalten, das Fleisch wird zart. Frühestens jetzt kann das Fleisch verzehrt werden. Und jetzt startet auch der Prozess der Trockenreifung, der das Fleisch geschmacklich so besonders macht. Nach der Dry Aging-Idee verbleibt das Fleisch weiterhin im Reifeschrank, weil sich erst jetzt intensive Aromen entfalten und das Fleisch eine einzigartige Geschmacksintensität entwickelt.

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