Grillen für Gourmets mit Nils Jorra

ZUM KURS
Feinste Zutaten für feinste Speisen. Gourmets lieben diese Tricks. Wir bereiten gemeinsam mit Euch nicht einen, nicht zwei oder drei sondern fünf exklusive Gänge vom Grill zu. Lernt in großer Runde verschiedenste Zubereitungstechniken kennen, schnappt zugleich nützliche Infos zu Warenkunde und Grillarten auf und bereichert euer Wissen mit Tipps und Tricks beim Anrichten. Lasst es euch bei diesem Gourmet Grillkurs so richtig gut gehen, man gönnt sich ja sonst nichts oder?

Sanft geräuchertes Rindertatar vom Angus

Onsen Ei alla Carbonara mit gegrillten Pilzen

Sanft gegarter Lachs aus Wildfang aus dem Lorbeer Rauch

Nordsee Krabben Beurre blanc und Spinat

Iberico Presa mit über Hainbuche karamellisiertes Salatherz

Trüffel-Creme, Alter Parmesan, Black Onion Crunch

Mit Thymian gegrilltes Sûpreme vom französischen Maishuhn

Gebackener Knollensellerie, Sherry Nußbutter Sauce

Rhabarber Crumble mit Tonkabohne

Rahm Eis

ZUM GRILLMEISTER
Hinter Plating like a Rockstar steckt Nils Jorra, er ist Profikoch, Grillmeister mit Fokus auf vegetarisches Grillen und Culinary Director bei Big Green Egg.

Nach Stationen in der Sternegastronomie wie z.B. dem Sternekoch Joachim Wissler in Bensberg, oder Peter Maria Schnurr in Leipzig hat der Grillcoach und Foodstylist 6 Jahre die Produkt- und Rezeptschmiede von einem der größten Online Fleisch Händler im deutschsprachigen Raum geleitet. Der Leipziger ist absoluter Fleischfachmann und Autor des Grillbuch “On Fire” sowie Teil der Kochbuch Autorenkombo von einem der erfolgreichsten Burger Bücher, dem “Burger Unser”. 

Nach weiteren Erfahrungen in die Fleischbranche arbeitet der Familienvater von 3 Kindern nun für den Kamado Grill Hersteller Big Green Egg, sowie freiberuflich als kulinarischer Berater, Produktentwickler, Rezept Autor und Foodstylist. Unter dem Synonym "Platinglikearockstar" kombiniert er seine Erfahrungen und Einflüsse aus der Spitzengastronomie zu einem Kochstiel aus Casual Fine Dining und zeitgemäßem BBQ.  Der verantwortungsvolle Umgang mit besten Lebensmitteln hat jedoch immer eine tragende Rolle. Besonders liegt ihm die Zubereitung von Gemüse und Fisch am herzen.

QUICK-TIPP
Unsere Kurse finden ganzjährig und großteils im Freien statt. Bitte denkt daher an wetterfeste Kleidung und angemessenes Schuhwerk.